Como Bater Claras em Neve
Receitas on April 9th, 2008
Para obter claras em neve, deve dar atenção aos seguintes aspectos:
-
Bater as claras num recipiente de cobre ou, na falta dele, numa caçarola de porcelana;
-
«Quebrar» as claras, começando por as bater lentamente e ir acelerando progressivamente. No final, as claras devem soltar-se facilmente dos bordos do recipiente onde foram batidas;
-
Os ovos batidos caem depressa, como tal, devem utilizar-se imediatamente.
NOTA: Diz-se que uma clara está em neve quando, depois de batida, puder suportar, sem flectir, o peso de um ovo.
Mais receitas semelhantes:












Leave a Reply