Colomba Pascal
Ingredientes:
Para a base de fermentação:
- ½ chávena (chá) de açúcar
- ½ chávena (chá) de água morna
- 1 chávena de farinha
- 45 grs de fermento biológico
Para a massa:
- 1 cálice de conhaque
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de óleo emulsificante p/ pães
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 150 grs de manteiga s/ sal
- 3 gemas
- 300 grs de farinha
- essência de Panetone a gosto
Para o recheio:
- 100 grs de chocolate picado
- 150 grs de frutas cristalizadas
- 150 grs de passas brancas e pretas
Para a cobertura:
- 2 claras
- 250 grs de açúcar em pó
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Confecção:
Prepare a fermentação, misturando os ingredientes com as mãos, à medida que coloca a farinha, aos poucos. Deixe dobrar de volume.
Entretanto, prepare a massa e o recheio. Bata a manteiga, os ovos, as gemas e o açúcar até dobrar de volume. Junte os ingredientes fermentados, acrescente os restantes ingredientes da massa e, por último, a farinha. Bata até a mistura se desprender do recipiente. Deixe repousar até dobrar de volume. Junte o recheio de modo uniforme e ponha em duas formas próprias para colomba. Coloque a cobertura e deixe crescer novamente. Leve a forno médio (180º C) até dourarem.
Para fazer a cobertura, misture todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo. Cubra o bolo com este creme.
