Colomba Pascal Suprema
Ingredientes:
Para a base de fermentação:
- 200 ml de leite morno
- 60 grs de farinha
- 60 grs de fermento biológico
- 80 grs de açúcar
Para a massa:
- 1 colher (sopa) de licor de laranja
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- 1 embalagem de chocolate granulado
- 100 grs de amêndoas s/ pele e trituradas
- 160 grs de açúcar
- 250 grs de manteiga s/ sal
- 5 ovos médios
- 840 grs de farinha
Para a decoração:
- ½ chávena de geleia de laranja
- 260 grs de chocolate granulado
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Confecção:
Prepare a fermentação, começando por dissolver, numa tigela grande, o fermento no açúcar. Junte a farinha e leite e misture bem. Cubra com película aderente e deixe levedar durante 30 minutos.
Entretanto, faça a massa. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme suave. Sem parar de bater, acrescente os ovos, um a um, e 1 chávena (chá) de farinha.
Junte as raspas de laranja, o licor e bata novamente até obter um creme. Junte este creme à base fermentada, junte as amêndoas trituradas e, aos poucos, a restante farinha de trigo.
Bata a massa até ficar macia e homogénea. Cubra com película aderente e deixe crescer até dobrar de volume. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e espalhe o chocolate granulado.
Enrole e separe em 3 partes iguais, divida cada uma delas em duas partes pequenas e uma maior. Coloque a parte maior no centro das formas e as pequenas em cada ponta. Deixe descansar durante 30 minutos.
Leve a forno médio, pré-aquecido, e deixe cozer cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Para preparar a decoração, retire a forma descartável, espalhe a geleia com o auxílio de um pincel e cubra com o chocolate granulado.
