Colomba Pascal com Maçã (Brasil)
Ingredientes:
- 1 chávena (chá) de adoçante em pó
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 chávenas (chá) de leite magro
- 2 ovos
- 30 grs de fermento biológico
- 5 chávenas (chá) de farinha
Para o recheio
- 1 chávena (chá) de passas pretas s/ sementes
- 2 colheres (sopa) de rum
- 2 maçãs médias descascadas e picadas em cubos
Para a cobertura
- 1 clara média
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 5 colheres (sopa) de adoçante em pó
Confecção:
Prepare os ingredientes do recheio, misture-os e reserve.
Entretanto, faça a massa. Misture metade do leite morno com fermento biológico. Acrescente 1 chávena (chá) de farinha e açúcar e mexa até ficar homogéneo. Cubra a tigela com película aderente e deixe levedar durante 30 minutos em local aquecido. Junte o restante leite, os ovos e o adoçante em pó; misture até obter um preparado homogéneo. Aos poucos, junte o resto da farinha e deite a massa numa superfície lisa enfarinhada. Bata durante 5 minutos, ou até a massa ficar lisa.
Abra a massa com as mãos e espalhe o recheio. Enrole-a também com as mãos e coloque-a em 2 formas de papel, próprias para colomba, com capacidade de ½ kg cada uma. Cubra a massa e deixe crescer mais 45 minutos, em local aquecido. Decorridos 30 minutos, ligue forno à temperatura média.
Para a cobertura, bata a clara, o adoçante e o cacau em pó durante 2 minutos, ou até obter um glacê homogéneo. Espalhe uniformemente sobre a massa. Em seguida, leve as formas ao forno durante 45 minutos ou até que, enfiando um palito na massa, ele saia limpo.
