Cigarros de Alicante (Espanha)

Ingredientes:

• 1 clara
• 1 colher de rum
• 125 grs de amêndoas
• 175 grs de açúcar
• 25 grs de casca de laranja cristalizada + q.b. p/ decorar
• 3 gemas

Confecção:

Triture finamente a casca de laranja cristalizada. Coloque-a numa tigela e adicione 125 grs de açúcar e as amêndoas moídas. Misture bem, adicionando as gemas e o rum. Uma vez obtido um preparado homogéneo e muito resistente, divida-o, modelando com as mãos os cigarros de Alicante, que deverão ser mais ou menos do tamanho de um dedo. Passe-os na clara batida e depois no restante açúcar.

Disponha os cigarros num tabuleiro forrado com papel vegetal untado de manteiga, distanciados entre si. Leve o tabuleiro ao forno (210º C) e deixe cozer durante 10 minutos. Sirva-os frios, após os ter decorado com tirinhas de casca de laranja cristalizada.

NOTA: Para os despegar mais facilmente, assim que tiver retirado o tabuleiro do forno, coloque a folha de papel vegetal sobre uma superfície humedecida.