Churros

Os churros são uns famosos fritos de origem ibérica, tendo sido adaptados pelos portugueses a partir do youtiao – um doce tradicional chinês, tipicamente comido ao pequeno-almoço. O doce consiste numas tiras fritas, feitas com uma massa simples, à base de farinha, manteiga, leite e limão, à qual é dada a forma cilindrica característica. No final, as tiras são polvilhadas com uma camada de açúcar e, opcionalmente, também com canela.

Hoje em dia são muito populares nos países da América Latina. Em Portugal e no Brasil os churros são comercializados por vendedores ambulantes, em praças, feiras e eventos festivos.

Ingredientes:

  • ½ litro de água
  • ½ litro de leite
  • 1 kg de farinha
  • 1 limão
  • 1 pau de canela
  • 100 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 ovos
  • sal q.b.
  • açúcar e canela p/ polvilhar

Confeção:

Ferva a água, juntamente com o leite, a casca de limão, a canela, o açúcar, a manteiga e o sal.

Retire do lume e junte a farinha, mexendo bem.

Leve de novo ao lume, mexendo sempre até obter uma massa lisa. Retire e deixe arrefecer.

Junte os ovos batidos, amassando sempre.

Ponha ao lume uma frigideira funda com bastante óleo e deixe aquecer.

Deite a massa num saco de pasteleiro e esprema, em caracol, sobre o óleo bem quente.

Depois de fritos, polvilhe os churros com açúcar e canela.

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