Charlotte de Pêssego com Noz
Ingredientes:
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 130 grs de miolo de noz
- 130 grs de pêssegos em calda
- 15 grs de gelatina
- 250 grs de açúcar em pó
- 250 grs de manteiga
- 250 grs de natas para bater + q.b. p/ o chantilly
- 5 colheres (sopa) de água
- 7 ovos
- palitos La Reine q.b.
- 200 grs de fios de ovos p/ decorar
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Confecção:
Forre uma forma de charlotte, previamente untada, com os palitos La Reine, bem juntos.
Dilua a gelatina, em banho-maria, com o vinho do Porto e a água.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçada. Misture com as gemas batidas e a essência de baunilha. Bata até ficar uma mistura homogénea e junte a gelatina derretida.
Acrescente os pêssegos (cortados em pedaços não muito grandes) e as nozes picadas, misturando bem mas sem bater.
Bata as claras em castelo bem firme. Bata também as natas e envolva-as delicadamente nas claras, sem bater. Misture bem este preparado com mistura anterior.
Deite na forma e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Uma hora antes de servir, desenforme e decore com chantilly, pêssegos em calda e fios de ovos.
