Charlotte de Laranja
Ingredientes:
- 16 palitos La Reine
- 4 colheres (sopa) de licor de laranja
- 5 laranjas
- 600 grs de açúcar
Para o recheio
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 1 lata de leite condensado
- 5 dl de leite
- 50 grs de farinha
- 50 grs de farinha maisena
- 500 grs de natas para bater
- 6 folhas de gelatina incolor
- 8 gemas
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Confecção:
De véspera, lave as laranjas em água quente e corte-as em rodelas. Leve ao lume 1 litro de água, junte-lhe o açúcar e deixe ferver. Adicione as rodelas de laranja, tape, deixe ferver em lume brando cerca de 1 hora, retire do lume e guarde de um dia para o outro à temperatura ambiente.
No próprio dia, prepare o recheio. Leve ao lume o leite, envolva a essência de baunilha e deixe ferver. Numa tigela, misture o leite condensado com as gemas, junte a farinha e a maisena, mexa e acrescente o leite quente, em fio, sem parar de mexer. Leve o preparado ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Ponha a gelatina de molho em água fria. Retire o creme do lume e junte-lhe a gelatina escorrida, mexa bem e deixe arrefecer.
Escorra as rodelas de laranja, junte o licor e reserve a calda.
Forre uma forma de charlotte com as rodelas de laranja. Pique grosseiramente as que sobrarem e junte-as ao creme. Bata as natas em chantilly e junte-as ao creme. Envolva tudo delicadamente.
Deite uma camada de creme dentro da forma, coloque por cima uma camada de palitos La Reine previamente passados pela calda, cubra com outra camada de creme, volte a pôr por cima uma camada de palitos e assim sucessivamente até encher a forma. Leve ao frigorífico durante algumas horas. Mergulhe a forma em água quente e desenforme. Decore a gosto e sirva.
