Cavacas de Sta. Maria
Ingredientes:
- 125 grs de farinha
- 400 grs de açúcar
- 2 chávenas (café) de azeite
- 1/2 chávena (café) de água
- 10 ovos
- sal
Confecção:
Leva-se o azeite ao lume até fumegar. Junta-se a farinha com o azeite e depois os ovos um a um, batendo entre cada adição. Por fim, adiciona-se a água.
Deita-se 1/2 colher de sopa desta massa em formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levam-se a cozer em forno forte.
Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com uma chávena de água e deixa-se ferver até fazer ponto de rebuçado (ao deitar um pouco de calda em água fria, forma-se uma bola consistente mas moldável). Retira-se do calor e bate-se até estar opaco. Cobrem-se as cavacas com este açúcar e deixam-se secar.
