Cavacas de Sta. Maria

Ingredientes:

125 grs de farinha
400 grs de açúcar
2 chávenas (café) de azeite
1/2 chávena (café) de água
10 ovos
sal

Confecção:

Leva-se o azeite ao lume até fumegar. Junta-se a farinha com o azeite e depois os ovos um a um, batendo entre cada adição. Por fim, adiciona-se a água.
Deita-se 1/2 colher de sopa desta massa em formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levam-se a cozer em forno forte.
Entretanto, leva-se o açúcar ao lume com uma chávena de água e deixa-se ferver até fazer ponto de rebuçado (ao deitar um pouco de calda em água fria, forma-se uma bola consistente mas moldável). Retira-se do calor e bate-se até estar opaco. Cobrem-se as cavacas com este açúcar e deixam-se secar.