Cavaca do Minho
Aprenda a preparar esta deliciosa receita, uma especialidade da doçaria tradicional do Minho. A cavaca do Minho, também conhecida como cavaca minhota, é um doce regional um pouco trabalhoso de preparar mas depois de pronto fica uma delicia.
Ingredientes:
- 10 gemas
- 5 claras
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Para a calda
- 1 casca de limão (opcional)
- 200 grs de açúcar
- 2 dl de água
Para a cobertura
- 125 grs de açúcar
- 2 colheres (sopa) de leite
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Confeção:
Bata muito bem as gemas com o açúcar (durante ½ hora se for à mão e 10 m se for no batedor).
À parte, bata as claras em castelo bem firme e junte-as cuidadosamente às gemas, alternando com a farinha previamente peneirada.
Deite a massa numa forma redonda e lisa, aproximadamente 25 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada com farinha. Leve a cozer em forno médio (180º C) cerca de 40 minutos.
Entretanto prepare a calda e a cobertura. Para a calda, dissolva o açúcar e leve ao lume com a casca de limão, deixando ferver até fazer ponto de pasta. Para a cobertura, dissolva o açúcar no leite em lume muito brando ou, se preferir, em banho-maria.
Depois de cozida a massa, retire do forno, pique-a todo com um palito e, ainda dentro da forma, regue com a calda. Desenforme de seguida para o prato de serviço e cubra com a cobertura preparada.
