Cavacas do Minho
Ingredientes:
- 5 claras
- 10 gemas
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de farinha
- 200 grs de açúcar p/ a calda + 125 grs p/ a cobertura
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 casca de limão (opcional)
Confecção:
Bata muito bem as gemas com o açúcar (durante 1/2 hora se for à mão e 10 m se for na máquina). À parte, bata as claras em castelo bem firme e junte-as cuidadosamente às gemas, alternando com a farinha previamente peneirada.
Deite a massa numa forma redonda e lisa, aproximadamente 25 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada com farinha. Leve o bolo a cozer em forno médio (180º C) cerca de 40 minutos. Depois de cozido, retire do forno, pique-o todo com um palito e, ainda dentro da forma, regue com a calda. Desenforme de seguida para o prato de serviço e e cobra com a cobertura preparada.
Calda: Dissolva o açúcar com 2 dl de água e leve ao lume com a casca de limão. Deixe ferver até fazer ponto de pasta (a calda adere à colher sem correr em fio).
Cobertura: Dissolva o açúcar no leite em lume muito brando ou, se preferir, em banho-maria.
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