Cavacas do Alvo
Ingredientes:
- farinha de milho (aprox. 600 grs)
- 8 ovos pequenos + 2 claras
- 1,75 ml azeite
- 200 grs de açúcar
- 1 colher (chá) de sumo de limão
- sal q.b.
Confecção:
Deitam-se os ovos inteiros para um alguidar e juntam-se o azeite frio e uma pitada de sal. Bate-se esta mistura à mão, sempre para o mesmo lado e em movimentos horizontais. Este preparado está batido quando, ao levantar a mão, não se encontrarem os fios das claras. Começa então a amassar-se e a juntar-se a farinha de milho peneirada. A massa deverá ficar um pouco rija. Amassa-se bem.
Unta-se um tabuleiro com azeite e colocam-se aí as cavacas tendidas em forma de barco ou redondas com um buraco no meio. Levam-se a cozer em forno bem quente durante 20 minutos. Em seguida, pincelam-se com as claras de ovo batidas com o açúcar e o sumo de limão. Põem-se a secar ao sol sobre uma rede.
NOTA: A massa destas cavacas é compacta, embora bastante tenra.
