Bola Doce Mirandesa

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1,5 kg de massa de pão
• 4 gemas
• 1 dl de azeite
• 50 grs de manteiga
• 300 grs de açúcar
• 40 grs de canela
• 500 grs de farinha
• sal q.b.

Confecção:

Compra-se a massa na padaria. A esta juntam-se os ovos e a mistura das duas gorduras derretidas em banho-maria, sem ferverem. Bate-se com a ajuda de um pouco de farinha, de modo a ficar com uma consistência que permita ser estendida com o rolo.
Unta-se um tabuleiro e polvilha-se com farinha. Estende-se uma folha de massa, polvilhando a mesa e o rolo, e forra-se o fundo e os lados do tabuleiro. Esta camada não pode ficar com buracos, para evitar que o açúcar e a canela se escapem.
Divide-se a canela em sete partes e o açúcar em oito. Polvilha-se a massa com uma parte de açúcar e outra de canela. Estende-se nova camada, esta já muito fina, e coloca-se de modo a cobrir apenas o fundo (o açúcar e a canela).
Repetem-se estas operações até se obterem sete camadas de massa. Quando se colocar a última, unem-se os bordos de modo a obter um cordão. Polvilha-se a última camada com a oitava parte do açúcar. Leva-se a cozer em forno quente (190º C aprox.), durante 25 a 30 minutos.

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Ingredientes:

• 6 gemas
• 500 grs de doce de chila
• 100 grs de amêndoas

Confecção:

Pelam-se e ralam-se as amêndoas.
Juntam-se todos os ingredientes e deita-se o doce num prato que possa ir ao forno, onde se mantém até que a superfície fique bem loura.

Ingredientes:

• 12 ovos
• 125 grs de miolo de noz
• 18 colheres (sopa) de açúcar
• canela em pó

Confecção:

Misture os ovos com o açúcar e bata ligeiramente. Deite num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até começar a engrossar. Retire e mexa um pouco mais. Deite numa travessa e deixe arrefecer.
Parta grosseiramente o miolo de noz e junte ao doce. Polvilhe com canela em pó e sirva.