Embananada (Brasil)

Ingredientes: Para a massa:

• 6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento

Para o recheio:

• 12 bananas pequenas (bem maduras e esmagadas)
• 500 grs de açúcar
• 200 grs de chocolate em pó (opcional)

Confecção:

RECHEIO: Ponha uma panela ao lume com todos os ingredientes e mexa até formar uma massa. Deixe arrefecer antes de usar.

MASSA: Bata as claras em neve (veja como na categoria “Dicas e Segredos”) e junte as gemas isoladamente, batendo bem após cada adição. Adicione o açúcar e bata até misturar. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo e o fermento, mexendo suavemente até ficar uma massa homogénea.

Forre um tabuleiro grande com papel manteiga, espalhe a massa e leve ao forno médio/alto até dourar em cima e, ao espetar um palito na massa, ele sair limpo (aprox. 20 minutos).

Deixe arrefecer 5 ou 10 minutos e desenforme a massa com o auxílio de um pano húmido, polvilhado com açúcar. Retire o papel manteiga e espalhe o recheio e enrole ainda com a ajuda do pano, colocando em seguida na travessa.

Para a cobertura, poderá colocar chocolate derretido ou apenas polvilhar com açúcar.

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Ingredientes:

Para a massa

• raspa de ½ limão
• 150 grs de miolo de amêndoa
• 200 grs de açúcar
• 6 claras

Para o recheio

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de água
• 6 gemas
• açúcar em pó p/ polvilhar
• amêndoa tostada p/ decorar

Confecção:

Bata as claras em castelo e, aos poucos, junte o açúcar, sem pa­rar de bater. Junte o miolo de amêndoa moído e a raspa do limão. Misture, envol­vendo tudo sem bater.

Deite o preparado num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, igualmente untado. Coza em forno pré-aquecido durante 15 minutos.

Entretanto, prepare o recheio, começando por ferver o açúcar e a água durante 5 minutos. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas batidas. Leve de novo ao lume, me­xendo sempre, até engrossar.

Depois de cozida, desenforme a massa de amêndoa sobre um pano polvilhado com açú­car. Recheie e enrole a torta.

Sirva polvilhada com açúcar em pó e decorada com amêndoas tostadas.

Ingredientes:

Para a massa:

• 3 ovos + 1 gema
• 30 grs de manteiga
• 75 grs de açúcar
• 75 grs de farinha
• 50 grs de miolo de nozes
• 1 pitada de sal

Para o recheio e a decoração:

• 3 bananas
• 2 colheres de rum
• 30 cl de natas batidas
• 2 nozes
• sumo e raspa de 1 limão

Confecção:

Derreta a manteiga em lume brando e deixe-a arrefecer. Separe as claras das gemas e bata estas com o açúcar até obter um creme claro e que escorra “em fita”. À parte, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal. Adicione-as ao creme das gemas e adicione a farinha, a manteiga derretida e as nozes trituradas. Misture suavemente e deite num tabuleiro rectangular, previamente untado e polvilhado. Coza em forno pré-aquecido a 180º C durante 15 minutos. Quando que a massa estiver dourada, desenforme-a sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar e enrole-a junto com o papel. Deixe arrefecer.

Com o auxílio de um garfo, reduza as bananas a puré e adicione o rum, 1 colher de sumo e a de raspa do limão. Bata as natas (deixe cerca de 1/3 para a decoração) e incorpore-as no puré.

Desenrole a massa, retirando o papel, barre a superfície com o preparado de puré com natas e enrole-a de novo.

Ponha a torta numa travessa, com a ponta de fecho virada para cima. Decore a gosto com as natas batidas que guardou e ponha sobre estas as ½ dos miolos das nozes.