Quiche de Cerejas

Ingredientes:

Para a massa:

• 250 grs de farinha
• 125 grs de manteiga
• 30 grs de açúcar
• 1 saquinho de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 1 gema
• 2 colheres de água

Para a guarnição:

• 2 ovos + 2 gemas
• 50 grs de açúcar
• 3 dl de natas
• 600 grs de cerejas bem maduras
• açúcar em pó

Confecção:

Amasse, com a ponta dos dedos, a farinha, a manteiga em pedaços, os dois tipos de açúcar, o sal, o ovo e a água. Quando a massa estiver homogénea, dê-lhe a forma de uma bola, envolva-a em película transparente e leve-a ao frigorífico durante 30 minutos.

Para a guarnição, bata os ovos e as gemas, juntando depois o açúcar e as natas. Reserve. Entretanto, lave e descaroce as cerejas.

Retire a massa do frigorífico e estenda-a até alcançar 3 mm de espessura. Unte uma tarteira (aprox. 25 cm de diâmetro) e forre-a com a massa. Levante os bordos e pique a a massa do fundo com os dentes de um garfo. Distribua as cerejas e deite por cima o composto que reservou.

Leve a cozer durante 30 a 35 minutos em forno pré-aquecido a 210º C. Quando a guarnição estiver dourada, tire a tarteira do forno e polvilhe a superfície com um pouco de açúcar em pó. Deixe arrefecer a quiche antes de a servir.

NOTA: O açúcar em pó, polvilhado sobre a guarnição quente, derrete-se, dando um aspecto brilhante à quiche.

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Ingredientes:

Para a massa:

• 270 grs de farinha
• 20 grs de fermento em pó
• 100 grs de manteiga
• 1 colher de leite
• 1 colher de açúcar
• 2 ovos
• 1 gema
• 1 pitada de sal

Para a guarnição:

• 250 grs de natas p/ doces
• 50 grs de açúcar de cana

Confecção:

Misture bem a farinha com o fermento e adicione a manteiga amolecida, os ovos e uma pitada de sal. Trabalhe bem a massa durante aproximadamente 15 minutos e faça com ela uma bola. Cubra a tigela da massa com um pano e deixe esta repousar durante 2 horas à temperatura ambiente.

Passado o tempo indicado, trabalhe de novo a massa durante 2 a 3 minutos e estenda-o com o rolo de forma a ficar com cerca de 1 cm de espessura. Unte uma tarteira (aprox. 25 cm de diâmetro) e forre-a com a massa. Levante bem os bordos e pique com os dentes de um garfo o fundo desta.

À parte, ponha a gema numa tigela, junte o leite e bata. Pincele o bordo da massa com que forrou anteriormente a tarteira para que fiquem dourados durante a cozedura. Polvilhe a massa no fundo da tarteira com açúcar e leve ao forno (180º C) durante 10 minutos.

Retire do forno e guarneça a base da massa com as natas e o açúcar de cana. Leve de novo ao forno e deixe cozer a tarte durante mais 20 minutos - note que os bordos da massa e a guarnição deverão ganhar uma cor intensa, dourada e uniforme.

Ingredientes:

• ½ chávena de açúcar mascavado
• ½ colher (chá) de noz-moscada
• ½ colher (chá) de sal
• 1 chávena de abóbora
• 1 colher (chá) de canela
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de melaço
• 2 ovos
• massa areada q.b.
• chantilly p/ decorar (opcional)

Confecção:

Corte a abóbora em pedaços pequenos e ponha-os a cozer em água a ferver. Bata os ovos e misture todos os ingredientes, à excepção da massa. Estenda esta na tarteira e deite sobre ela o preparado anterior.

Leve a cozer em forno previamente aquecido a 250º C durante 10 minutos. Reduza a temperatura para 160º C e deixe cozer durante mais 40 minutos. Após esse tempo, verifique a cozedura com um palito.

Se desejar, decore com chantilly.