Aletria Doce

Ingredientes:

• ½ litro de leite
• 100 grs de açúcar
• 15 grs de manteiga
• 4 gemas
• 75 grs de aletria
• sal q.b.
• casca de 1 limão
• canela p/ polvilhar

Confecção:

Coza a aletria em água e sal durante seis minutos. Retire do lume e escorra.

Acrescente à aletria escorrida o leite e a casca de limão e leve ao lume até cozer. Junte o açúcar e deixe levantar fervura. Retire do lume e distribua por pratinhos.

Polvilhe com canela.

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Ingredientes:

• 200 grs de aletria
• 7,5 dl de leite
• 300 grs de açúcar
• 5 gemas
• 150 grs de manteiga s/ sal
• casca de limão

Confecção:

Ferva a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga. Mantenha no lume até que a aletria tenha absorvido todo o leite. Junte então 5 gemas bem batidas, mexendo até estarem cozidas.
Ponha numa travessa e tire a casca do limão. Polvilhe com canela em pó.

ngredientes:

• 1 l de leite
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (chá) de erva-doce em grão
• 500 grs de açúcar
• 12 gemas
• canela p/ polvilhar

Confecção:

Ponha o leite a ferver com a erva-doce embrulhada num pano ou gaze. Logo que levante fervura, adicione o vinagre e deixe ferver até formar grumos (se forem muito grandes, desfaça-os com um garfo). Retire-os com uma escumadeira e mantenha o leite ao lume, retirando-lhe mais algum grumo que se vá formando. Quando o soro do leite estiver reduzido, junte-lhe o açúcar e deixe ferver em lume brando, mexendo até atingir ponto de espadana (a calda corre com o aspecto de lâmina). Retire a erva-doce e reintroduza, então, os grumos que retirou do leite, muito bem desfeitos. Adicione as gemas sem estarem batidas. Coloque num tacho e ponha em lume brando, mexendo sempre até cozer as gemas.

Deite o doce em pequenas taças individuais ou numa travessa larga e sirva bem frio, podendo polvilhá-lo com canela.