Broas de Almeirim

Ingredientes:

• 5 dl de azeite
• 5 dl de mel
• 1 dl de farinha de trigo
• 3,5 dl de farinha de milho
• 6,5 dl de farinha de centeio
• 50 grs de canela
• 25 grs de erva-doce
• 50 grs de pão em massa
• 125 grs de pinhões
• 75 grs de amêndoas
• 1 ovo
• sal

Confecção:

Peneiram-se as farinhas com a canela e a erva-doce em pó e um pouco de sal. Leva-se o azeite ao lume com o mel e, assim que levantar fervura, deita-se sobre as farinhas. Mistura-se tudo e adiciona-se o pão dissolvido em 0,5 dl de água morna. Juntam-se também os pinhões e amassa-se tudo muito bem. Quando a massa fizer bolhas, alisa-se a superfície e traça-se, com a mão, uma cruz. Embrulha-se o alguidar primeiro num pano de algodão e depois num cobertor de lã.

Depois da massa levedada, o que pode levar de 2 a 6 horas (conforme a temperatura ambiente), tendem-se as broas em bolas, com as mãos untadas com azeite. Enfeita-se a superfície com meia amêndoa e pincelam-se com ovo batido. Cozem-se em forno quente.

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Ingredientes:

• 600 grs de açúcar
• 600 grs de farinha de trigo
• 500 grs de farinha de milho
• 2 dl de azeite
• 2,5 dl de água
• raspa de 1 limão
• 2 colheres (chá) de erva-doce
• 1 colher (sopa) de canela
• 1 pitada de sal

Confecção:

Peneire as farinhas, o açúcar, a canela e a erva-doce. Em seguida, junte a raspa de limão.  Leva-se o azeite a ferver e escalde com ele as farinhas. Misture tudo e amasse muito bem com a água morna onde dissolveu o sal.
Tenda as broas, redondas ou ovais, com a ajuda de farinha, e ponha uma  amêndoa em cima  de cada  broa. Frite em azeite, estando boas quando alouradas. Escorra-as sobre papel absorvente e passe-as por açúcar.

Ingredientes:

• 200 grs de açúcar
• 75 grs de puré de batata
• 75 grs de amêndoas
• 1 colher (chá) de manteiga
• 2 colheres (chá) de maizena
• 3 gemas
• canela q.b.

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver durante cinco minutos. Junta-se o puré de batata e a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver um pouco, mexendo sempre. Retira-se do calor e, quando morno, juntam-se as gemas e bate-se o preparado muito bem. Adiciona-se a farinha e mistura-se.
Deita-se o doce em forminhas de queques muito bem untadas e polvilhadas e levam-se a cozer em forno quente. Desenformam-se enquanto mornas, ajudando com a ponta de uma faca, e passam-se por açúcar e canela.