Biscoitos com Amêndoas (Grécia)

Ingredientes:

• 150 grs de manteiga
• 200 grs de açúcar em pó
• 1 copinho de conhaque
• 1 copinho de água de flores de laranjeira
• 300 grs de farinha c/ fermento
• 40 amêndoas s/ pele

Confecção:

Bata durante dez minutos a manteiga em pedaços e 150 g de açúcar em pó no robô de cozinha, alternando o aparelho com paragens (note que o preparado deverá ficar muito claro). Adicione a água de flores de laranjeira e o conhaque, ligando bem com o robô durante alguns segundos. Depois de verter o composto para uma tigela, adicione a farinha em chuva e mexa. A massa não deverá ficar muito firme nem muito macia.

Estenda com as mãos bolinhas do tamanho de uma noz num tabuleiro untado com uma fina camada de azeite. Achate-as ligeiramente e coloque uma amêndoa no centro de cada uma delas. Leve ao forno a cozer durante 25-30 minutos em forno pré-aquecido a 120º C. Os biscoitos estarão prontos quando tiverem uma cor muito suave, quase cor-de-rosa.

Deixe-os arrefecer sobre uma grade e polvilhe-os com o restante açúcar em pó.

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Ingredientes

• 1 chávena (chá) de açúcar mascavado
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 ovo
• 100 grs de manteiga
• 2 chávenas (chá) de farinha
• 2 colheres (chá) de gengibre em pó
• 4 colheres (sopa) de mel

Para o glacê (opcional)

• ½ chávena (chá) de açúcar em pó
• 1 clara
• corante líquido a gosto

Confecção:

Leve a manteiga, o açúcar e o mel ao lume (baixo) e mexa até obter uma calda.

À parte, misture a farinha, o gengibre e o bicarbonato. Acrescente a calda derretida e o ovo batido, mexendo obter uma massa uniforme.

Envolva a massa em película aderente (note que a princípio a massa fica muito mole). Ponha no frigorífico pelo menos durante 12 horas.

Passado esse tempo, ligue o forno a 180º C.

Estenda a massa numa superfície polvilhada até que fique com 0,5 cm de espessura. Corte-a com formatos variados (poderá, por exemplo, usar um copo para fazer biscoitos redondos).

Unte e enfarinhe dois ou mais tabuleiros grandes e distribua os biscoitos, deixando uma margem de 2 cm entre eles. Leve ao forno pré-aquecido e deixe cozer durante 10 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e, quando os biscoitos ficarem firmes, retire-os com a ajuda de uma espátula.

Se desejar, enfeite os biscoitos com glacê. Para o fazer, bata ligeiramente a clara até obter espuma e acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme que não escorra.

Reserve um pouco do glacê branco e tinja o restante nas cores desejadas. Enfeite os biscoitos a gosto, com a ajuda de um palito ou de um saco de pasteleiro.

SABIA QUE…

Estes biscoitos são referidos em diversos contos de fadas alemães e nórdicos. Esta é uma receita típica desta região, sendo consumido sobretudo na quadra natalícia; são inclusivamente usados para enfeitar a árvore de Natal.

A Bola de Berlim é um bolo tradicional de Portugal, semelhante à Berliner alemã. No entanto, esta última é normalmente recheada com doces vermelhos (morango, framboesa, etc.), e a portuguesa com creme de pasteleiro.

As bolas de Berlim são fritas e polvilhadas com açúcar, antes de serem recheadas com o creme pasteleiro. As alemãs têm um diâmetro um pouco menor e são normalmente polvilhadas com açúcar mais fino.

No Brasil, a bola de Berlim também é conhecida como sonho.

A versão alemã da bola de Berlim é denominada:

• Berliner Pfannkuchen (bolo berlinense de frigideira),
• Berliner Ballen (bola de Berlim),
• Berliner (berlinense), fora de Berlim.

Existem ainda outras variações regionais de bolas de Berlim na Alemanha. Apesar de a maior parte das regiões as chamarem Berliner (Ballen), os habitantes de Berlim, Brandemburgo e da Saxónia conhecem-nas como Pfannkuchen, designação utilizada no resto do país para panquecas.

Fonte: wikipedia.org