As malassadas são um doce tradicional do Carnaval na ilha da Madeira. A importância do doce para comemorar esta época festiva é tal que as malassadas representam para os madeirenses o que o bolo-rei simboliza no Natal para os habitantes de Portugal Continental. As malassadas são uns fritos parecidos com sonhos, mas mais densos. São cobertas [...]

Sendo feitas pelo Carnaval, é costume utilizar estas azevias para pregar partidas, sendo o recheio de grão substituído por algodão. Outra partida comum consiste em temperar fortemente o recheio com piripiri ou pimenta. Ingredientes: ½ colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite 500 grs de farinha 90 grs de banha água morna q.b. [...]

Ingredientes: 1 chávena de açúcar 5 ovos + 3 gemas 2,5 dl de azeite 1/2 cálice de aguardente 500 grs de farinha ovo p/ pincelar Confecção: Numa tigela batem-se os ovos inteiros com as gemas e o açúcar até se obter uma massa fofa e esbranquiçada como se fosse pão-de-ló. Entretanto, aquece-se um pouco o [...]

Ingredientes: 3 ou 4 colheres (sopa) de doce de fruta 500 grs de açúcar+ q.b. p/ polvilhar 8 ovos + 7 gemas 1 colher (chá) de canela   Confecção: Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até se obter ponto de espadana (quando a calda cair em lâminas). Adiciona-se [...]

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de açúcar 1 requeijão 1 colher (sopa) de farinha 1 ovo azeite e farinha   Confecção: Bata bem o ovo com o açúcar. Junte a farinha e depois o requeijão. Envolva todos os ingredientes sem bater. Tenda as broinhas, pincele-as com gema de ovo e leve a cozer em forno forte.