Ingredientes:
500 grs de açúcar
18 gemas
2 claras
2,5 dl de água
1 colher (café) de manteiga
Confecção:
Ponha o açúcar ao lume com cerca de 2,5 dl de água e deixe ferver até fazer ponto de pérola (quando correr da colher um fio espesso, ficando uma gota tipo pérola suspensa na extermidade). Retire do calor e deixe amornar. Junte então [...]
Ingredientes:
22 gemas + 4 claras
750 grs de açúcar
canela
Confecção:
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola muito fraco (quando o fio da calda for espesso, ficando uma gota suspensa no limite). Entretanto, batem-se os ovos.
Estando a calda no ponto, deitam-se-lhe os ovos, lentamente, [...]
Ingredientes:
500 grs de açúcar
500 grs de amêndoas
6 ovos + 6 gemas
100 grs de farinha
1 colher (chá) de canela em pó
açúcar em pó
Confecção:
Escaldam-se, pelam-se e ralam-se as amêndoas. Numa tigela batem-se muito bem com uma colher de pau o açúcar, as amêndoas, os ovos inteiros e as gemas. Junta-se a canela em pó e bate-se um [...]
Os fios de ovos, também conhecidos como ovos reais ou «Palha de Abrantes», são uma das mais antigas especialidades da doçaria portuguesa.
Trata-se de um doce conventual que se faz por todo o País e é parte importante de grande número de especialidades tradicionais: Pingos da Tocha, D. Rodrigo, Lampreia de Ovos…
Diz-se que os fios de [...]
Ingredientes:
1 folha de obreia (hóstia)
1 chávena de fios de ovos
200 grs de açúcar
Confecção:
Corta-se a obreia em nove rectângulos. Com os fios de ovos fazem-se 9 charutinhos com o comprimento dos rectângulos de obreia.
Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (a calda, ao correr, forma [...]
