Arroz Doce de Natal

Ingredientes:

• ¼ litro de água
• 1 litro de leite
• 150 grs de açúcar
• 150 grs de arroz
• 25 grs de manteiga
• 5 gemas
• canela p/ polvilhar

Confecção:

Leve o arroz ao lume e deixe ferver até a água desaparecer. Misture o leite e deixe cozer o arroz. Quando estiver cozido, misture o açúcar, as gemas e a manteiga. Retire do lume sem deixar ferver.

Distribua por pratos, taças ou um prato grande. Polvilhe com canela.

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Ingredientes:

• 1 pau de canela
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dl de água
• 24 gemas
• 250 grs. de arroz carolino
• 500 grs de açúcar
• canela em pó q.b.
• leite q.b.

Confecção:

Coza o arroz em 3 vezes o seu volume em leite, juntamente com a manteiga e o pau de canela. À parte leve o açúcar com a água ao lume até fazer ponto de espadana (a calda corre com o aspecto de lâmina); nessa altura deixe ferver mais 3 minutos.

Junte a este ponto o arroz cozido (sem o pau de canela), deixando ferver por mais 3 minutos. Tire do lume deixe arrefecer um pouco. Junte, então, as gemas bem batidas, envolvendo bem.

Leve novamente ao lume mexendo sempre, para cozer levemente as gemas, mas sem deixar ferver. Ponha numa taça e decore com canela em pó.

Ingredientes:

• 1 casca de limão
• 1,5 litro de água
• 12 gemas
• 400 grs de açúcar
• 500 grs de arroz
• 7,5 dl de leite a ferver
• canela em pó p/ decorar
• sal q.b.

Confecção

Leve a água ao lume com umas pedrinhas de sal e a casca de limão e deixe levantar fervura. Nessa altura, insira o arroz lavado e escorrido e deixe cozer até a água evaporar. Comece então a juntar lentamente o leite e, por fim, adicione o açúcar.

Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e junte as gemas. Leve novamente a lume brando para cozer as gemas.

Sirva decorado a gosto com canela em pó.