Pudim de Água

Ingredientes:

• 12 gemas
• 450 grs de açúcar + 1 chávena p/ o caramelo
• 1 chávena (café) de água

Confecção:

Misturam-se bem as gemas com o açúcar, sem bater. Adiciona-se a água fria e mexe-se de modo a ligar todos os ingredientes.
Tem-se uma forma de pudim, com chaminé e tampa, previamente barrada com caramelo. Deita-se dentro o preparado e leva-se a cozer, tapado, em banho-maria durante 1,5 a 2 horas.
Verifica-se a cozedura espetando um palito no pudim; estando cozido o palito sairá seco.
Depois de frio desenforma-se.

NOTA: Na panela de pressão, este pudim leva apenas 20 minutos a cozer.

Subscribe to this blog's RSS feed

Ingredientes:

• 1 chávena de amêndoas
• 2,5 chávenas de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 5 gemas + 1 ovo
• 1 carcaça pequena
• 1 colher (café) de canela
• 1 colher (sopa) de doce de abóbora
• margarina p/ untar

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com uma chávena de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pasta baixo (quando a calda começar a aderir à colher sem correr). Adiciona-se a amêndoa pelada e ralada e a manteiga. Mexe-se e retira-se do lume. Deixa-se arrefecer um pouco.
Misturam-se as gemas com o ovo inteiro e juntam-se ao preparado anterior. Junta-se também o miolo da carcaça esfarelado, a canela e o doce de abóbora. Mistura-se tudo muito bem e leva-se a cozer no forno numa forma muito bem untada.

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de farinha maisena
• 1 pau de canela
• 3 ovos
• 300 grs de açúcar + 125 grs p/ caramelizar
• 50 grs de coco ralado
• 50 grs manteiga
• 500 grs de abóbora limpa
• sal q.b.

Confecção:

Corte a abóbora em cubos pequenos e leve-a ao lume a cozer em água temperada com um pouco de sal e um pau de canela. Depois de cozida, escorra-a e reduza-a a puré.

Junte os restantes ingredientes e mexa bem.

Prepare o açúcar caramelizado forte e cubra com ele uma forma de chaminé. Deite o pudim na forma e leve-a a cozer em banho-maria cerca de uma hora, em forno médio. Desenforme depois de frio.