Aletria com Ovos

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 4 dl de leite
• 100 grs de aletria
• 150 grs de açúcar
• 50 grs de manteiga
• 3 gemas
• casca de limão
• canela q.b.

Confecção:

Coza a aletria em água durante 5 minutos e escorra-a. Em seguida, leve o leite ao lume juntamente com a casca de limão, o açúcar e a aletria e deixe cozer.
Quando a aletria estiver cozida, junte a manteiga e, fora do lume, misture as gemas previamente batidas. Leve ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente.
Polvilhe com canela.

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Ingredientes:

• 175 grs de manteiga (aprox.)
• 500 grs de farinha
• 2 dl de leite morno
• 500 grs de açúcar

Confecção:

Peneira-se a farinha e mistura-se com a manteiga derretida mas sem ter fervido. Amassa-se com o leite morno. Tende-se a massa em argolinhas que se levam a cozer em forno bem quente em tabuleiros previamente polvilhados. Deixam-se arrefecer.
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo (pondo uma gota de calda entre o polegar e indicador, ao afastarem-se os dedos, forma-se um fio resistente). Retira-se do lume e deitam-se as argolas agitando o tacho de modo a que o açúcar as envolva bem. Põem-se a secar sobre uma rede.

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 l de leite
• 1 chávena (café) de arroz
• 4 gemas
• sal
• 250 grs de açúcar
• canela

Confecção:

Escolhe-se o arroz, sem o lavar. Leva-se a abrir com 2,5 dl de água e um pouco de sal. Quando a água tiver evaporado adiciona-se o leite e deixa-se cozer. Entretanto, misturam-se as gemas com o açúcar e, fora do lume, juntam-se ao arroz. Leva-se novamente ao lume só para cozer as gemas.
Forra-se um cesto com um guardanapo e deita-se o arroz doce, depois de se ter deixado arrefecer um pouco. Enfeita-se com canela, desenhando corações, letras ou traços.