Abóbora Frita (Covilhã)

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 talhada de abóbora-menina
• 1 ovo
• 1 chávena de farinha
• sal
• azeite p/ fritar

Confecção:

Corta-se a abóbora em talhadas finas e estas em pedaços com 10 cm de comprimento. Põem-se de molho em água fria com sal até o dia seguinte. Com o ovo, a farinha, água e sal prepara-se um polme vulgar. Escorrem-se e enxugam-se num pano e passam-se os bocados da abóbora pelo polme. Fritam-se em azeite.

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Ingredientes:

Para a massa:

• 250 grs de farinha
• 1 gema + 3 claras
• 2,5 dl de cerveja
• 1 colher de açúcar
• 50 grs de óleo de sementes
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 1 ananás
• 30 grs de açúcar
• 2 colheres de kirsch
• 50 grs de açúcar em pó

Confecção:

MASSA: Bata a farinha, a gema, a cerveja, o fermento, o açúcar e o sal. Junte finalmente o óleo de sementes e deixe repousar durante l hora.

RECHEIO: Descasque o ananás, corte-o em fatias de cerca de 1 cm e elimine a parte dura. Alinhe as fatias num prato grande, regue com o kirsch e polvilhe com o açúcar. Deixe marinar o ananás durante 15 minutos.

Bata as claras em neve firme (veja como na categoria “Dicas e Segredos”) e incorpore-as delicadamente na massa.

Coloque as fatias de ananás na massa. Com as mãos untadas, forme argolas e ponha-as a fritar em óleo pré-aquecido a 180º C. Quando estiverem douradas, escorra-as e coloque-as sobre um papel absorvente. Na altura de servir, regue-as com a calda do ananás e polvilhe-as com açúcar pó, colocando-as em seguida debaixo do grelhador durante 2-3 minutos.

NOTA: A marinada consiste em colocar os alimentos numa mistura de temperos, muitas vezes na forma líquida, antes de cozinhas. Os ingredientes podem ficar a marinar desde alguns minutos até várias horas. (Fonte: Wikipédia.org)

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 limão
• 35 grs de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de canela
• farinha q.b. para tender

Para a calda

• 500 grs de açúcar
• 2 dl de água

Confecção:

Bata os ovos inteiros com a casca do limão ralada, a manteiga derretida, o azeite, a canela e a farinha. Deixe descansar a massa cerca de 1 hora. Tenda argolas e frite-as em óleo quente. Deixe arrefecer.
Entretanto, faça a calda. Leve o açúcar e a água ao lume, num tacho largo, até atingir o ponto de espadana (quando, ao retirar a colher, a calda cai em lâminas). Junte as argolas e, rapidamente, sacuda o tacho.