Segredos das Claras em Castelo

As claras em castelo são um dos elementos essenciais para obter uma massa mais cremosa e fofa. Embora de grande importância são, muitas vezes, batidas sem se aproveitar ao máximo as suas características. Seguem-se três valiosos segredos que o/a poderão ajudar a melhorar as suas receitas.

1. Para ficarem mais firmes, bata as claras com uma pitada de sal ou um pouco de sumo de limão.

1. Se desejar obter maior volume e solidez, deixe as claras à temperatura ambiente, durante 1 hora, antes de as bater.

1. As claras partidas de véspera batem-se melhor do que no próprio dia.

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