Receitas on Junho 21st, 2010

Enfeites de Chocolate: Derreta o chocolate em barra, em banho-maria. Com a ajuda de um pincel, desenhe motivos sobre papel vegetal untado. Deixe secar e retire os enfeites com uma espátula. Enfeites de Flores: Forme pétalas de flores, dispondo amêndoas inteiras à volta de uma pepita colorida. Dê asas à sua imaginação, usando gomas de [...]

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Receitas on Junho 19th, 2009

1. Preparação: Peneire a farinha e o açúcar, para os tornar mais leves e eliminar pequenos torrões. Retire os ingredientes do congelador para o frigorifico com antecedência. Se costuma guardar a manteiga no frigorifico, retire-a com antecedência, pois será mais fácil de trabalhar. 2. A massa: Para conseguir um bolo bem fofinho, substitua a manteiga/margarina [...]

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Receitas on Março 31st, 2009

Ingredientes: 1 kg de açúcar pilé 5 dl de água Confecção: Leve o açúcar ao com a água e deixe derreter, aumentando progressivamente o calor e limpando a espuma escura que vem à superfície, até obter uma calda em ponto assoprado (soprando através dos furos da escumadeira, formam-se pequeninas bolas idênticas às bolas de sabão). [...]

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Receitas on Março 30th, 2009

A  calda de açúcar é muito importante em pastelaria, não só como base mas também como elemento de ligação. sendo determinante para o sucesso de um bolo ou doce. Normalmente a calda prepara-se dissolvendo duas partes de açúcar numa parte de água. Embora possa ser usado qualquer tipo de açúcar, o melhor é o branco refinado, [...]

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