1. Preparação:
Peneire a farinha e o açúcar, para os tornar mais leves e eliminar pequenos torrões.
Retire os ingredientes do congelador para o frigorifico com antecedência.
Se costuma guardar a manteiga no frigorifico, retire-a com antecedência, pois será mais fácil de trabalhar.
2. A massa:
Para conseguir um bolo bem fofinho, substitua a manteiga/margarina pela mesma quantidade de óleo.
A [...]
Ingredientes:
1 kg de açúcar pilé
5 dl de água
Confecção:
Leve o açúcar ao com a água e deixe derreter, aumentando progressivamente o calor e limpando a espuma escura que vem à superfície, até obter uma calda em ponto assoprado (soprando através dos furos da escumadeira, formam-se pequeninas bolas idênticas às bolas de sabão).
Retire o tacho imediatamente do [...]
A calda de açúcar é muito importante em pastelaria, não só como base mas também como elemento de ligação. sendo determinante para o sucesso de um bolo ou doce.
Normalmente a calda prepara-se dissolvendo duas partes de açúcar numa parte de água. Embora possa ser usado qualquer tipo de açúcar, o melhor é o branco refinado, uma [...]
Características:
A cor ao mel reflecte a sua composição, sendo tanto mais escuro quanto maior é o seu teor de substâncias minerais.
Benefícios:
As enzimas presentes no mel são extremamente benéficas ao metabolismo humano.
Dica:
Se o mel que tem em casa já estiver duro, coloque-o durante 30 segundos no microondas e mexa muito bem.
O primeiro passo para derreter o chocolate é picar a quantidade desejada, que varia de acordo com a sua finalidade. Use utensílios secos e faca longa para cortar o chocolate sem que as mãos o toquem.
Poderá derreter o chocolate de duas formas:
1. Em banho-maria:
Ponha um recipiente ao lume para aquecer a água e desligue [...]
