Arroz Doce (Ílhavo)

Ingredientes:

• 500 grs de arroz
• 500 grs de açúcar
• 5 gemas
• casca de 1 limão
• sal q.b.
• manteiga q.b.
• canela q.b.

Confecção:

Leve ao lume água (triplo da porção de arroz) adicione a casca de limão, a manteiga e o sal. Quando ferver junte o arroz e, logo que retome a fervura, reduza o lume, mexendo de vez em quando até o arroz cozer. Junte então o açúcar, deixe ferver durante 5 minutos e retire do lume.
Incorpore as gemas, misturando-as primeiro à parte com um pouco de arroz quente, para que elas não talhem ao serem introduzidas directamente no tacho.
Leve novamente ao lume, durante 5 minutos, sem deixar ferver. Deite o arroz numa travessa e polvilhe com canela procurando fazer flores, barquinhos, etc.

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Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1,5 l de leite
• 75 grs de arroz
• 100 grs de açúcar
• 1 casca de limão
• canela em pó

Confecção:

Ferve-se o leite com a casca de limão. Entretanto, leva-se um tacho ao lume com 1 dl de água e quando ferver junta-se o arroz bem lavado e escorrido. Depois de o arroz cozer (3 a 4 minutos), vai-se adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite quente. Esta operação leva cerca de uma hora. Junta-se o açúcar e deixa-se ferver um pouco mais. Deita-se em travessas e polvilha-se com canela.

O arroz doce, na região de Coimbra, era usado como participação de casamento e pretexto para a apresentação do noivo.

As raparigas  juntamente com a mãe e este, visitavam as famílias que conheciam, a quem ofereciam uma travessa de arroz-doce numa canastra coberta com um pano feito nos teares (pano de Almalaguês). Uma semana depois voltavam para buscar a travessa e receberem o respectivo presente.