Areias (Estremadura)

Ingredientes:

• 150 grs. de açúcar
• 425 grs. de farinha
• 200 grs. de banha
• raspa de 1 limão

Confecção:

Peneire a farinha com o açúcar e coloque em monte sobre uma superfície lisa. Faça uma cova no meio e deite a banha e a raspa de limão. Trabalhe a massa só com a ponta dos dedos e molde-a em bola, apertando-a.
Com um pouco de farinha, tenda a massa em bolinhas do tamanho de uma noz. Leve a cozer em forno médio (180º C), num tabuleiro levemente untado e polvilhado. Pode polvilhá-las com um pouco de açúcar e canela antes de as levar a cozer. Depois de cozidas, as areias devem ficar clarinhas.

Subscribe to this blog's RSS feed

Ingredientes:

• 175 grs de manteiga (aprox.)
• 500 grs de farinha
• 2 dl de leite morno
• 500 grs de açúcar

Confecção:

Peneira-se a farinha e mistura-se com a manteiga derretida mas sem ter fervido. Amassa-se com o leite morno. Tende-se a massa em argolinhas que se levam a cozer em forno bem quente em tabuleiros previamente polvilhados. Deixam-se arrefecer.
Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo (pondo uma gota de calda entre o polegar e indicador, ao afastarem-se os dedos, forma-se um fio resistente). Retira-se do lume e deitam-se as argolas agitando o tacho de modo a que o açúcar as envolva bem. Põem-se a secar sobre uma rede.

Ingredientes:

• 50 grs de farinha
• 100 grs de amêndoas raladas
• 150 grs de açúcar
• 2 colheres de rum
• 3 claras
• 1 pitada de sal

Confecção:

Misture a farinha, as amêndoas e o açúcar. Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Comece por adicionar na mistura de amêndoa apenas 1/4 das claras em castelo e misture energicamente. Deite o rum no preparado e acrescente as restantes claras batidas, ligando tudo com cuidado para as claras não abaterem.

Unte e polvilhe um tabuleiro e, em seguida, distribua a massa em pequenos montes afastados uns dos outros. Coza durante cerca de 10 minutos em forno pré-aquecido a 210º C.

Os biscoitos deverão ganhar uma cor ligeiramente dourada. Tire-os ainda quentes do tabuleiro, com a ajuda de uma espátula, e deixe-os arrefecer.