Ingredientes: 6 claras 4 gemas 325 grs de açúcar + 4 colheres (sopa) raspa de 1 limão açúcar em pó Confecção: Levam-se 250 grs de açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até atingir o ponto de pérola (ao vazar um pouco de calda, o fio que corre é resistente e [...]
Ingredientes: Para cerca de 40 figos 1 kg de figos secos 250 grs de amêndoa 125 grs de açúcar 25 grs de chocolate em pó 2,5 grs de erva doce raspa de limão q.b. canela q.b. Confecção: Começa por se moer a amêndoa. Junta-se-lhe o açúcar, o chocolate, a canela, a erva-doce e a raspa [...]
Ingredientes: 250 grs de açúcar 250 grs de amêndoa 2 gemas fios de ovos q.b. chila q.b. ovos moles q.b. Confecção: Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água. Quando estiver a ferver, deita-se a amêndoa pelada, crua e moída, deixando ferver ainda um pouco mais. Tira-se do lume, adicionam-se as duas gemas [...]
Ingredientes: 12 gemas 450 grs de açúcar + 1 chávena p/ o caramelo 1 chávena (café) de água Confecção: Misturam-se bem as gemas com o açúcar, sem bater. Adiciona-se a água fria e mexe-se de modo a ligar todos os ingredientes. Tem-se uma forma de pudim, com chaminé e tampa, previamente barrada com caramelo. Deita-se [...]