Bolo Amendoado

Ingredientes:
Para 12 pessoas

• 1/2 kg de açúcar
• 8 gemas
• 160 grs de chila
• 160 grs de amêndoa
• 100 grs de nozes
• 30 grs de figo
• 60 grs de margarina
• 1 carcaça dura ralada (50 grs)
• 50 grs de abóbora de conserva picada

Confecção:

O açúcar vai a ponto de fio forte (depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, forma um fio forte entre os dedos, sem partir). Logo que o atinja, junta-se-lhe a chila e a margarina. Mexe-se bem e retira-se do lume. Junta-se a amêndoa, já misturada com o pão ralado, juntamente com as nozes, os figos e a abóbora; em seguida, as gemas pouco batidas.
Leva-se ao forno médio, em forma forrada com papel vegetal e untada. Coze lentamente.

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Ingredientes:
Para 15 pessoas

• 600 grs de açúcar
• 100 grs de farinha
• 50 grs de chocolate em pó
• 1/2 kg de amêndoa
• 18 gemas e 10 claras

Confecção:

Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Junta-se a amêndoa, pelada e passada pela máquina, e o chocolate. Adicionam-se as claras em castelo e a farinha.
Envolve-se tudo e deita-se a mistura em forma untada com manteiga e polvilhada. Vai ao forno a cozer.

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 250 grs de açúcar
• 250 grs de miolo de amêndoa
• 20 grs de chocolate em pó
• 150 grs de chila
• 6 ovos

Confecção:

Batem-se os ovos com o açúcar até engrossarem, juntando a amêndoa p assada pela máquina (com pele), o chocolate e, por fim, a chila.
Deita-se a mistura em forma bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal, também untado, e vai ao forno a cozer. Decora-se ao gosto.