Castanhas em Rum (Sernancelhe)

Ingredientes:

• 500 grs de açúcar
• castanhas grandes q.b.
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 180 grs de água
• rum q.b.

Confecção:

Descasque as castanhas e deite-as em água a ferver. Leve a cozer durante 15 minutos, escorra-as e retire-lhes completamente a pele, tendo cuidado para que não se desmanchem. Mergulhe-as numa calda preparada com o açúcar e a água e, quando estiverem macias e bem ensopadas, tire-as com uma escumadeira e coloque-as em frascos de vidro, cobrindo-as depois com rum. Só passados 30 dias se podem comer.