Doces Regionais


Castagnole (Itália)

Os Castagnole são bolos típicos do Carnaval italiano, assumindo nomes diferentes em cada região do país: “Zeppole” em Nápoles e na Puglia, “Tortelli” em Milão e “Castagnole” em Friuli-Venezia Giulia. O nome provavelmente vem da palavra italiana Castagna, que significa castanha. Embora haja algumas variantes da receita, na maioria das vezes, estes doces são aromatizados com um licor de anis.

clip image00219 Castagnole (Itália)

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de fermento químico
  • 1 colher (sopa) de licor de anis ou Strega
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 200 grs de farinha
  • raspa de 1 limão

 

Confeção:

Trabalhe a farinha, os ovos, o açúcar e o fermento até obter uma pasta macia e homogénea. Acrescente o sal, o licor, a raspa de limão e o azeite.

Continue a trabalhar a massa e, quando esta estiver firme, lisa e homogénea, faça cordões com 1 cm de espessura e faça um corte em cruz em cada um deles.

Frite em bastante óleo, cerca de 5 minutos, girando-os até estarem crescidos, dourados e a flutuar. Depois de fritos, escorra os bolos em papel absorvente e polvilhe com açúcar.

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