Castagnole (Itália)
Os Castagnole são bolos típicos do Carnaval italiano, assumindo nomes diferentes em cada região do país: “Zeppole” em Nápoles e na Puglia, “Tortelli” em Milão e “Castagnole” em Friuli-Venezia Giulia. O nome provavelmente vem da palavra italiana Castagna, que significa castanha. Embora haja algumas variantes da receita, na maioria das vezes, estes doces são aromatizados com um licor de anis.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 colher (sopa) de licor de anis ou Strega
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 200 grs de farinha
- raspa de 1 limão
Confeção:
Trabalhe a farinha, os ovos, o açúcar e o fermento até obter uma pasta macia e homogénea. Acrescente o sal, o licor, a raspa de limão e o azeite.
Continue a trabalhar a massa e, quando esta estiver firme, lisa e homogénea, faça cordões com 1 cm de espessura e faça um corte em cruz em cada um deles.
Frite em bastante óleo, cerca de 5 minutos, girando-os até estarem crescidos, dourados e a flutuar. Depois de fritos, escorra os bolos em papel absorvente e polvilhe com açúcar.
