Carolos da Covilhã
Ingredientes:
- 5 ovos
- 1,2 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de aguardente
- 3 colheres (sopa) de farinha de milho
- farinha de trigo
- 500 grs de açúcar
Confecção:
Batem-se os ovos muito bem. Junta-se o azeite morno e continua-se a bater. Adiciona-se a aguardente, batendo sempre. Finalmente, junta-se a farinha de milho e em seguida a de trigo até se obter uma massa que possa ser tendida.
Deita-se a massa numa tábua, molda-se um rolo com a grossura de um charuto e corta-se em bocados de 8 a 10 centímetros. Levam-se a cozer em forno forte em tabuleiros untados.
Entretanto, levou-se o açúcar ao lume com um copo de água a fazer ponto de espadana (quando a calda cai em lâmina).
Quando mornos, passam-se os carolos com o açúcar e deixam-se secar.
