Canudos Doces
Ingredientes:
Para a massa
- ¾ chávena de açúcar
- 1 colher (sopa) de brandy
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 ovos grandes
- 500 grs de farinha
Para o recheio
- 1 chávena de água
- 200 grs de miolo de amêndoa
- 26 gemas
- 600 grs de açúcar
- fios de ovos
Material de suporte
- canudos de folha de Flandres (diversos tamanhos)
Confecção:
Amasse os ingredientes para a massa e reserve durante 30 minutos.
Entretanto, para o recheio, leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de cabelo (pondo uma gota de calda entre o polegar e indicador, ao afastarem-se os dedos, forma-se um fio resistente). Junte o miolo de amêndoa moído, apure e deixe arrefecer.
Estenda a massa, corte-a em tiras e envolva-as nos canudos untados. Mergulhe em óleo quente e frite até a massa alourar. Deixe arrefecer um pouco e desenforme. Recheie com o doce já frio e tape com fios de ovos.
Para formar um órgão, ponha os canudos maiores num recipiente grande forrado com papel e ate-os com um fio branco. À volta, disponha alguns canudos mais pequenos e prenda de novo. Ponha ainda mais duas filas, diminuindo sempre o tamanho dos doces.
