Broinhas de Natal (Condeixa)
Ingredientes:
- 1 Kg de farinha de milho
- sal q.b.
- 1 kg de farinha de trigo
- fermento de padeiro q.b.
- 1 kg de açúcar
- nozes q.b.
- passas de uva ou sultanas q.b.
- pinhões q.b.
- canela q.b.
- erva-doce q.b.
Confecção:
Põe-se num alguidar 1 kg de farinha de milho já peneirada. Faz-se um buraco no meio e coloca-se sal, água quente a ferver e amassa-se com uma colher de pau. Quando estiver morna, amassa-se bem, acrescentando-lhe mais água temperada. Depois acrescenta-se-lhe 1 kg de farinha de trigo, tornando a amassar-se até a massa ficar bem macia. Nessa altura deita-se-lhe o fermento do padeiro desfeito num pouco de água morna, dão-se mais umas voltas à massa, forma-se uma bola no fundo do alguidar, alisa-se bem, polvilha-se com farinha. Tapa-se muito bem (com um pano e com um cobertor) e deixa-se levedar.
Quando a massa estiver lêveda, acrescenta-se-lhe 1 kg de açúcar, nozes partidas, passas de uva ou sultanas, canela, pinhões e erva-doce, mexendo tudo muito bem. Finalmente, tendem-se em pequenas broas, com a ajuda de farinha de trigo, e levam-se ao forno até cozerem.
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