Broas Finas com Leite
Ingredientes:
- 100 grs de coco ralado
- 150 grs de miolo de amêndoa
- 4 gemas grandes
- 500 grs de batata-doce
- 700 grs de açúcar
- leite q.b.
- granjeias coloridas p/ decorar
Confecção:
Comece por cozer e reduzir a batata-doce a polme. Misture o açúcar com um pouco de água e leve a ferver. Quando atingir o ponto de espadana (a calda corre com o aspecto de lâmina), junte a batata-doce, o coco ralado e a amêndoa triturada. Leve a cozer em lume brando, mexendo sempre até fazer estrada (ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho).
Depois de frio, junte 3 gemas. Deixe repousar durante umas horas ou, de preferência, de um dia para o outro.
Com as mãos enfarinhadas molde pequenas broas. Pincele a parte superior com restante gema batida com um pouco de leite. Polvilhe as broas com as granjeias e leve ao forno num tabuleiro previamente untados. Deixe no forno durante aproximadamente 20 minutos até as broas ficarem douradas, devendo sempre verificar a cozedura.
