Broas Finas

Ingredientes:

• 100 grs de coco ralado
• 150 grs de miolo de amêndoa pelado
• 4 gemas grandes
• 500 grs de batata-doce cozida
• 700 grs de açúcar
• alguns pingos de leite
• farinha p/ tender
• grangeias coloridas p/ decorar

Confecção:

Misture o açúcar com um pouco de água e leve a ferver. Quando atingir o ponto de espadana (a calda corre com o aspecto de lâmina), junte o pome de batata-doce, o coco ralado e a amêndoa triturada. Cozinhe o doce em lume brando, mexendo constantemente com uma colher de pau até fazer estrada no fundo do tacho.

Depois de frio, junte 3 gemas. Deixe em repouso durante umas horas ou, de preferência, de um dia para o outro.

Com as mãos enfarinhadas molde pequenas broas; pincele a parte superior com a restante gema batida com uns pingos de leite.

Polvilhe as broas com grangeias e leve ao forno dentro de tabuleiros untados. Passados 20 minutos, verifique as broas estão cozidas e douradas.