Broas de Natal

Broas de Natal

No Natal, há quem não dispense estas broas, com batata-doce, farinha de milho, canela e erva-doce. São muito amarelinhas e saborosas, combinando com a alegria e delícias próprias desta quadra festiva.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de canela
  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 1,5 kg de farinha de milho
  • 1,75 kg de açúcar
  • 2 kg de batata-doce
  • raspa de 1 limão
  • sal q.b.
  • gemas p/ pincelar

Confeção:

Coza as batatas em água temperada com sal. Reserve a água e pele as batatas, reduzindo-as depois a puré. Pese 2 kg de puré e guarde.

Leve o açúcar ao lume com um copo da água de cozer as batatas e deixe ferver até fazer ponto de pérola (a calda é espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola). Junte o puré de batata e deixe ferver até se ver o fundo do tacho.

Entretanto, peneire a farinha e junte-lhe a canela, a erva-doce e um pouco de sal. Escalde a farinha com o preparado de batata e mexa, deixando o puré de batata absorver completamente a farinha. Reserve durante a noite.

No dia seguinte, retire pedaços de massa e molde-os em broas sobre uma tábua polvilhada com farinha de trigo.

Disponha as broas em tabuleiros untados com azeite, pincele-as com gemas e leve a cozer em forno quente.

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1 resposta a Broas de Natal

  1. Luis Almeida diz:
    Muito bom estas receitas.

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