Broas de Espécie

Receitas on October 28th, 2008

Ingredientes:

1 dl de água
100 grs de amêndoa ralada (sem pele)
100 grs de coco ralado
250 grs de açúcar
450 grs de batata doce
5 gemas + 1 p/ pincelar
raspa de 1 laranja
missangas coloridas q.b.

Confecção:

Descasque as batatas, coza-as e reduza-as a puré. Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto de espadana (quando a calda corre com o aspecto de lâmina). Junte a amêndoa e o coco ralado. Deixe ferver, mexendo sempre, até ver fazer ponto de estrada (ao passar a colher, vê o fundo do tacho). Nessa altura, acrescente as gemas e a raspa de laranja. Retire do lume e deixe-o arrefecer completamente.

Entretanto, ligue o forno a 220° C. Faça pequenas broas e disponha-as num tabuleiro previamente untado e enfarinhado. Pincele-as as broas com gema de ovo batida e distribua sobre elas as missangas e leve ao forno durante 15 minutos.

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