Broas de Batata-doce


Broas de Batata-doce

As broas de batata-doce são um dos doces tradicionais associados às épocas festivas de Todos os Santos e Natal.

Há quem prepare a receita com batata comum, mas o resultado não é equiparável – a batata-doce dá-lhes um sabor e textura característicos, ficando as broas macias e com o sabor marcadamente suave e doce.

Ingredientes:

  • 1 casca de laranja
  • 125 g de amêndoa moída s/ pele
  • 150 g de farinha de milho
  • 3 ovos
  • 400 g de batata-doce cozida
  • 50 g de coco ralado
  • 75 g de farinha de trigo
  • 750 g de açúcar
  • gemas p/ pincelar

Confeção:

Coza as batatas descascadas e passe-as; junte depois o açúcar e leve ao lume.

Deixe ferver, mexendo sempre para não queimar. Quando começar a ferver, junte a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos.

Misture tudo muito bem sem retirar do lume e junte as farinhas (misturadas previamente), envolvendo bem.

Faça pequenas bolas com aproximadamente 30 gramas e estique-as num formato tipo croquete (mais gordo no meio).

Disponha as broas num tabuleiro untado e polvilhado, deixando cerca de 3 cm entre cada uma.

Quando o tabuleiro estiver cheio, espalme-as um pouco, pincele a superfície com gema e leve a cozer em forno bastante forte.

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