Broas Castelares
Ingredientes:
- 1 casca de laranja
- 125 grs de amêndoa moída s/ pele
- 150 grs de farinha de milho
- 3 ovos
- 400 grs de batata-doce cozida
- 50 grs de coco ralado
- 75 grs de farinha de trigo
- 750 grs de açúcar
Confecção:
Coza a batata com pele, descasque-a e passe-a. Junte o açúcar e leve ao lume até ferver, mexendo sempre. Quando levantar fervura (começar a borbulhar), junte a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos e misture tudo muito bem. Sem retirar do lume, junte as farinhas previamente misturadas, envolvendo bem.
Deixe arrefecer e faça pequenas bolas (cerca de 30 grs), dando-lhes a forma de broa. Coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado, separadas aproximadamente 3 cm umas das outras. Quando o tabuleiro estiver cheio espalme um pouco as broas, pincele-as com gema de ovo e leve a cozer em forno bastante forte.
