Broas Castelares com Amêndoa Amarga
As Broas Castelares são um doce típico da época natalícia, em Portugal, sendo mais tradicionais na região de Lisboa. Estes doces são feitos à base de batata-doce e, normalmente, levam coco ralado, sendo a sua superfície pincelada com gema de ovo. Há outras regiões do país, sobretudo na estremadura, em que as broas são decoradas com missangas coloridas e aí chamam-se broas de espécie.
Ingredientes:
- 100 grs de coco ralado
- 200 grs de farinha de milho
- 200 grs de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de pão ralado
- 3 ovos
- 500 grs de puré de batata-doce
- 850 grs de açúcar
- essência de amêndoa amarga q.b.
- gemas p/ pincelar
- raspa de 1 laranja
Confeção:
Coza as batatas em água temperada com sal, escorra-as e reduza-as a puré até perfazer os 500 gramas. Misture com 500 grs de açúcar e leve a ferver em lume brando, mexendo sempre. Retire e deixe arrefecer bem.
Misture esta massa com os restantes 350 grs de açúcar, a raspa da laranja, o coco ralado, o pão ralado e os ovos. Leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.
Misture as farinhas, ligue muito bem e aromatize com umas gotas de essência de amêndoa amarga. Despeje sobre uma superfície polvilhada e deixe arrefecer.
Molde as broas e coloque-as num tabuleiro untado com óleo, pincele-as com gema batida e leve ao forno quente durante cerca de 15 minutos.
