Borrachões (Évora e Portalegre)
Ingredientes:
- ½ colher (café) de sal
- 2 dl de banha derretida
- 2 dl de vinho branco
- farinha q.b.
- açúcar e canela p/ polvilhar
Confecção:
Junte o vinho, a banha e o sal, acrescentando depois a farinha peneirada. Amasse até a massa possa ser estendida com o rolo. Deixe-a descansar para perder boa parte da elasticidade e estenda-a o mais fina possível.
Recorte-a em rodelas com 10 cm de diâmetro e retire o centro com um dedal. À medida que os vai estendendo, disponha os borrachões sobre uma toalha seca. Frite-os em azeite ou óleo bem quentes e ponha-os a escorrer sobre papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.
NOTA: Esta receita, tradicionalmente alentejana, é feita na região de Évora pelo Carnaval e na região de Portalegre pelo Natal.
