Bolos de Massa Sovada (Faial)
Ingredientes:
Para o fermento:
- 1 batata grande
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 20 grs de fermento de padeiro
- 125 grs de farinha (aprox.)
Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 250 grs de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela
- 6 ovos
- 250 g de manteiga
Confecção:
De véspera prepara-se o fermento. Coze-se a batata com a pele, pela-se e reduz-se a puré. Junta-se o ovo batido, o açúcar e o fermento diluído num pouco de água morna. Adiciona-se farinha de trigo em quantidade suficiente para se obter uma massa de consistência média. Abafa-se e deixa-se levedar durante a noite.
Na manhã seguinte peneira-se a farinha para um alguidar, juntamente com o açúcar e a canela. Faz-se uma cova no meio, onde se deitam os ovos, batendo-os sem misturar com a farinha.
Junta-se a manteiga derretida (sem ferver) e por fim a massa de fermento. Amassa-se tudo até a massa fazer bolhas e se soltar do alguidar. Tapa-se, abafa-se e deixa-se levedar durante algumas horas.
Tiram-se bocados de massa do tamanho que se desejar e dobram-se. Colocam-se sobre toalhas empoadas com farinha e, depois de levedarem um pouco, pincelam-se com leite. Levam-se a cozer em forno forte.
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