Bolos Podres do Natal (Almeirim)
Os bolos podres são uma receita tradicional de Natal, da região de Almeirim. A receita é muito simples e encontra-se amplamente difundida. Estes bolinhos secos conservam-se durante vários dias, devidamente acondicionados numa caixa, porque não levam ovos.
Ingredientes:
- 2 dl de água
- 250 grs de açúcar
- 3,5 dl de azeite
- 5 grs de canela
- 5 grs de erva-doce
- 750 grs de farinha de trigo
- amêndoas q.b.
Confeção:
Leve todos os ingredientes ao lume, à exceção da farinha, do açúcar e das amêndoas, deixando levantar fervura.
Peneire a farinha com o açúcar e escalde com a mistura anterior a ferver. Amasse depois tudo muito bem e tenda a massa em pequenos bolos de forma cónica, no cimo dos quais pode espetar uma amêndoa.
Coloque os bolos podres num tabuleiro e leve a cozer em forno quente.
Quando retirar, deixe-os arrefecer um pouco e passe-os depois por açúcar.
Variante:
A porção de farinha indicada pode ser substituída por metade de trigo e metade de milho. Pode juntar também um pouco de cravinho.
