Bolos Perna (Covilhã)

Ingredientes:

8 ovos
500 grs de açúcar
5 dl de azeite
1 cálice de aguardente
1 colher (chá) de fermento em pó
farinha

Confecção:

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar, o azeite, a aguardente e o fermento. Junta-se a farinha, trabalhando a massa até ficar enxuta (para moldar). Tendem-se os bolos em forma de broa, na qual se dão dois golpes com uma faca, ficando os bolos com três pernas ou em T. Levam-se a cozer em forno quente.