Bolos Lêvedos (Furnas)
Os bolos lêvedos são um doce tradicional da Vila das Furnas, na Ilha de S.Miguel, Açores. São uns bolinhos leves e saborosos, que podem acompanhar qualquer refeição, servindo-se ao pequeno almoço e ao lanche com manteiga, queijo fresco ou doce.
Estes bolos eram a base da alimentação dos primeiros habitantes da ilha, sendo atualmente uma referência e um dos doces tradicionais da região mais apreciados em todo mundo.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo
- 250 grs de açúcar
- 250 grs de manteiga
- 20 grs de fermento de padeiro
- leite q.b.
Confeção:
Peneire a farinha com o açúcar e faça uma cova no meio onde deita o fermento, dissolvido num pouco de leite morno. Misture e junte, então, a manteiga derretida. Amasse de seguida, até obter um preparado com a consistência da massa de pão, e deixe levedar até de madrugada.
Tenda então os bolos do tamanho de uma laranja, moldando-os à medida que vai virando as bordas para dentro. Disponha-os sobre toalhas enfarinhadas, ficando o remate virado para baixo. Tape-os e deixe-os levedar novamente (aproximadamente 4 horas). Estenda com as mãos um bolo de cada vez, de modo a ficarem como um disco.
Polvilhe ligeiramente a sertã com farinha e deixe cozer de um lado e do outro, reduzindo o calor a meio da cozedura.
