Bolo Varmland (Suécia)
Ingredientes:
- 0,75 chávena de açúcar
- 0,75 chávena de açúcar em pó
- 1 chávena de amêndoas
- 1 chávena de avelãs
- 1 pacote de natas
- 150 grs de manteiga
- 3 colheres (sopa) de cacau
- 5 ovos
- cerejas em calda q.b. (opcional)
Confecção:
Unte com bastante manteiga duas tarteiras lisas de fundo falso e polvilhe-as com farinha.
Triture as avelãs, corte as amêndoas em lascas e torre-as. Separe as gemas das claras e reserve as gemas. Bata as claras em castelo e acrescente gradualmente o açúcar e as avelãs. Peneire o cacau e adicione à massa, mexendo sempre, para que a mistura fique bastante homogénea. Distribua a massa pelas formas, formando montinhos com um saco de pasteleiro. Leve ao forno fraco (pré-aquecido) durante cerca de 40 minutos. Desenforme enquanto ainda estiver morno.
Aqueça as gemas juntamente com o açúcar em pó e as natas. Deixe cozer em lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do lume e continue a mexer até arrefecer. Junte a manteiga à temperatura ambiente, mexendo sempre, bata muito bem e leve ao frigorífico até ficar mais firme.
Barre uma camada de suspiro com o creme, coloque por cima a segunda camada de suspiro e barre a parte de cima e os lados com o creme restante. Polvilhe com amêndoa torrada laminada e, se desejar, com cerejas em calda.
