Bolo Varmland (Suécia)

Ingredientes:

• 0,75 chávena de açúcar
• 0,75 chávena de açúcar em pó
• 1 chávena de amêndoas
• 1 chávena de avelãs
• 1 pacote de natas
• 150 grs de manteiga
• 3 colheres (sopa) de cacau
• 5 ovos
• cerejas em calda q.b. (opcional)

Confecção:

Unte com bastante manteiga duas tarteiras lisas de fundo falso e polvilhe-as com farinha.

Triture as avelãs, corte as amêndoas em lascas e torre-as. Separe as gemas das claras e reserve as gemas. Bata as claras em castelo e acrescente gradualmente o açúcar e as avelãs. Peneire o cacau e adicione à massa, mexendo sempre, para que a mistura fique bastante homogénea. Distribua a massa pelas formas, formando montinhos com um saco de pasteleiro. Leve ao forno fraco (pré-aquecido) durante cerca de 40 minutos. Desenforme enquanto ainda estiver morno.

Aqueça as gemas juntamente com o açúcar em pó e as natas. Deixe cozer em lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar, mas sem deixar ferver. Retire do lume e continue a mexer até arrefecer. Junte a manteiga à temperatura ambiente, mexendo sempre, bata muito bem e leve ao frigorífico até ficar mais firme.

Barre uma camada de suspiro com o creme, coloque por cima a segunda camada de suspiro e barre a parte de cima e os lados com o creme restante. Polvilhe com amêndoa torrada laminada e, se desejar, com cerejas em calda.