Bolo-Rei de Chocolate com Frutas

Bolo-Rei de Chocolate com Frutas

O Bolo-Rei é um bolo tradicional, alusivo aos Reis Magos, que se come na época do Natal até ao Dia de Reis. É um dos doces tradicionais indispensáveis na mesa da consoada, sendo tipicamente confecionado em forma de coroa com recheio de frutos secos e cristalizados. Mas há diversas variantes como o bolo-Rei de chocolate aqui apresentado.

Saiba como fazer esta deliciosa receita natalícia de Bolo-Rei de Chocolate.

Ingredientes:

Para a massa
  • ½ cálice de vinho do Porto
  • ½ colher (chá) de sal
  • 100 ml de leite
  • 100 g de abóbora
  • 100 g de casca de laranja cristalizada
  • 100 g de cerejas cristalizadas
  • 100 g de peras cristalizadas
  • 100 g de manteiga
  • 25 g de fermento biológico
  • 3 ovos
  • 50 g de açúcar
  • 500 g de farinha
Para a cobertura
  • 250 g de chocolate preto
  • 50 g de açúcar em pó
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de amêndoa pelada, torrada e picada finamente

Confeção:

Separe metade das frutas e, depois de picadas, ponha-as a macerar no vinho do Porto, enquanto prepara a massa.

Faça um monte com a farinha, escave um buraco ao centro e deite aí o fermento diluído em parte do leite, o sal diluído no resto do leite, a manteiga, o açúcar e os ovos. Amasse tudo até fazer bolhas.

Forme uma bola com a massa e coloque num alguidar enfarinhado, abafe com um plástico e, por cima, um pano grande. Deixe descansar em sítio morno e sem correntes de ar.

Logo que a massa tenha duplicado o seu volume inicial, retire-a do alguidar e estenda-a de forma a ficar com cerca de 40 cm x 25cm. Disponha as frutas picadas no centro, enrole a massa e calque, para que as frutas adiram melhor. Junte as duas pontas, formando um círculo, coloque num tabuleiro e deixe descansar durante 30 minutos.

Leve a cozer em forno brando.

Entretanto, prepare o molho de chocolate para a cobertura, derretendo o chocolate com a manteiga, em banho-maria.

Junte o açúcar e mantenha-o ao lume até ficar cremoso.

Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno e regue com a cobertura de chocolate (deverá repetir esta operação diversas vezes, até o bolo ficar coberto com uma espessa camada de chocolate).

Antes que a cobertura seque completamente, disponha as restantes frutas cristalizadas por cima do bolo e polvilhe com a amêndoa.

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