Bolo Real com Chila

Ingredientes:

Bolo Real

1 colher (café) de canela moída
1 tigela de doce de chila
12 gemas
400 grs de açúcar
5 claras
600 grs de miolo de amêndoa
manteiga p/ a forma

Confecção:

Passe as amêndoas, previamente escaldadas e peladas. Ferva o açúcar com um pouco de água até formar ponto de pasta (atingido logo que uma pequena camada de açúcar começar a aderir à colher). Junte as amêndoas, misture e tire do lume. Deixe amornar e acrescente as gemas, uma a uma, a canela e as claras em castelo. Misture e leve de novo ao lume, mexendo sempre até fazer estrada (ao passar a espátula, vê-se o fundo da panela). Deixe arrefecer um pouco.

Unte uma forma lisa e disponha o doce de amêndoa e o de chila, em camadas alternadas, até acabarem os ingredientes. Alise a superfície e reserve durante algumas horas. Desenforme e decore a gosto.