Bolo Quinto Pecado
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de rum
- 1 dl de água
- 1,5 chávena (chá) de amêndoas peladas e raladas
- 230 grs de manteiga
- 250 grs de açúcar
- 40 grs de farinha
- 400 grs de chocolate p/ culinária
- 5 ovos
Para a cobertura
- 200 grs de chocolate p/ culinária picado
- 200 grs de manteiga
Confecção:
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria; acrescente a água e mexa até obter uma mistura cremosa. Retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180 ºC; unte bem uma forma redonda (20 cm de diâmetro) e forre-a com papel vegetal.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme espesso. Junte o chocolate derretido e, por fim, as amêndoas misturadas com a farinha. Mexa muito bem, adicione o rum e misture. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as na massa, envolvendo bem mas sem bater.
Deite a massa numa forma e alise a superfície. Leve a cozer cerca de 50 minutos, ou até que ao enfiar um palito na massa este saia limpo.
Retire do forno, deixando o bolo a descansar na forma cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare a cobertura. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, mexa até obter uma mistura homogénea. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, mexendo de vez em quando. Barre a superfície e os lados do bolo (se desejar, ponha uma parte do creme num saco de pasteleiro e decore a gosto).
