Bolo Mimoso
Ingredientes:
- 250 grs de amêndoa
- 250 grs de açúcar
- 125 grs de fruta cristalizada
- 200 grs de doce de chila
- 1 colher (café) de canela
- 6 ovos
- raspa de 1/4 de limão
- 125 grs de açúcar em pó
Confecção:
Escalda-se, pela-se e rala-se a amêndoa. Picam-se as frutas, escorrendo e separando em seguida o doce de chila. Batem-se bem os ovos inteiros com o açúcar. Juntam-se depois as frutas cristalizadas, a chila, a raspa de limão e a canela. Mistura-se bem, sem bater.
Deita-se o preparado numa forma redonda forrada com papel vegetal untado e leva-se a cozer em forno moderado.
Depois de cozido, desenforma-se e retira-se o papel com o bolo ainda quente. Deixa-se arrefecer. Com o açúcar em pó prepara-se uma cobertura e pincela-se o bolo. Enfeita-se a superfície com fruta cristalizada e contorna-se com papel franjado.
